Dans toutes nos démarches, nous réfléchissons, expérimentons et mettons en place des démarches alternatives en vue d’une activité plus en harmonie avec notre environnement tout en restant viable économiquement et humainement. Et notamment en ce qui concerne la dépendance aux énergies fossiles. Ainsi, nos cultures et transformations sont réalisées à la main, sur des petites surfaces et des petites quantités. En privilégiant la qualité et la valeur ajoutée sur une grande variété. Les cultures, les transformations et même la vente sont réalisées à la main en collectivisant le travail et privilégiant le rapport humain au rendement.